أسئلة: كيمياء التغذية

الإجابة الصحيحة: الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي المركبات العضوية التي تُستخدم كمصدر رئيسي للطاقة السريعة في الجسم.

الإجابة الصحيحة: الفيتامينات

الفيتامينات والأملاح المعدنية تُصنف كمغذيات صغرى يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة لكنها ضرورية جداً.

الإجابة الصحيحة: الأحماض الأمينية

تتكون البروتينات من ارتباط وحدات بناء أصغر تُسمى الأحماض الأمينية.

الإجابة الصحيحة: محلول اليود

عند إضافة محلول اليود إلى مادة تحتوي على نشا، يتحول اللون إلى أزرق بنفسجي داكن.

الإجابة الصحيحة: بناء ونمو وإصلاح أنسجة الجسم

البروتينات هي المكوّن الأساسي المسؤول عن بناء ونمو وإصلاح أنسجة الجسم المختلفة كالتهاب العضلات والجلد.

الإجابة الصحيحة: محلول بندكت

يُستخدم محلول بندكت مع التسخين للكشف عن الجلوكوز حيث يتكون راسب أحمر آجري.

الإجابة الصحيحة: الإسقربوط

يسبب نقص فيتامين C مرض الإسقربوط، بينما ينشأ نقص الحديد عن الأنيميا ونقص الكالسيوم عن مشاكل العظام.

الإجابة الصحيحة: الدهون

الدهون مركبات عضوية غنية بالطاقة وتمنح الجسم طاقة أكبر من نفس الكمية من الكربوهيدرات أو البروتينات.

الإجابة الصحيحة: الحديد

الحديد هو المعدن الأساسي لتكوين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم.

الإجابة الصحيحة: بنفسجي

يتفاعل كاشف بيوريت مع البروتينات ويتحول لونه إلى البنفسجي كدليل على وجودها.

الإجابة الصحيحة: مساعدة حركة الأمعاء وتنظيم الهضم

الألياف لا يهضمها الجسم لكنها تلعب دوراً هاماً في تسهيل حركة الأمعاء وتنظيم عملية الهضم.

الإجابة الصحيحة: العدس

البقوليات مثل الفول والعدس تُمثل مصادر نباتية أساسية وغنية بالبروتينات.

تنقسم المغذيات الرئيسية إلى: 1- المغذيات الكبرى: مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات (يحتاجها الجسم بكميات كبيرة نسبياً). 2- المغذيات الصغرى: مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية (يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة).

توضع قطرة زيت على ورقة نشاف بجانب قطرة ماء وتُترك الورقة لتجف؛ فنلاحظ اختفاء بقعة الماء تماماً بعد الجفاف بينما تظل بقعة الزيت شفافة وزيتية، مما يثبت وجود الدهون.

لأن الماء هو الوسط الأساسي الذي تذوب فيه جميع المواد الغذائية وتُنقل داخل الجسم، كما أنه يساهم في تنظيم درجة حرارة الجسم ويشكل النسبة الأكبر من وزنه، فلا تقم العمليات الحيوية دونه.

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة السريعة في الجسم (مثل السكريات البسيطة والنشويات)، بينما الدهون تعتبر مخزون طاقة طويل المدى ومركز تعطي طاقة أكبر، وتدخل في بناء أغشية الخلايا وتوفير العزل الحراري.

توضع قطرات من محلول اليود (لوجول) على شريحة البطاطس النيئة، والملاحظة هي تحول اللون إلى أزرق بنفسجي داكن مما يدل على احتوائها على النشا.

لأن الكربوهيدرات تُمثل المصدر الأسرع لإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها العضلات أثناء المجهود البدني السريع.